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rucola

Rucola-Tomatensalat


Zutaten für 4 Personen:
120 g Rucola
1 kleine Zwiebel
500 g Tomaten
100 g Pecorino
Balsamicoessig
kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz, schwarzen Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe


Und so wird’s gemacht:
Rucola putzen und waschen. Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Den Pecorino mit einem Käsehobel oder Kartoffelschäler in dünne Scheiben hobeln.
Für das Dressing den gepressten Knoblauch, Balsamico, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verquirlen.
Die Tomaten mit dem Rucola und den Zwiebelringen, vorsichtig mischen, das Dressing darüber gießen und den gehobelten Pecorino darüber streuen.