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spitzkohl

Griechischer Salat


Zutaten für 4 Personen:
500 g Spitzkohl
2 TL Kümmel
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
etwa 10 bis 20 schwarze, in Öl eingelegte Oliven
150 bis 200 g Feta
1 gehäuften TL Meersalz
1 Msp. schwarzen Pfeffer


Und so wird’s gemacht:
Vom Kohl die äußeren 1 bis 2 Blätter entfernen und dann sehr fein hobeln. In einer Schüssel mit dem Meersalz und dem Kümmel mischen und mit der Faust stampfen und fest zusammendrücken. Etwa ½ Std. ziehen lassen. Dann den Feta in kleine Stücke bröckeln und mit dem Öl und den Oliven unter das Kraut mischen. Wem der Salat noch zu trocken ist, kann noch etwas von der Fetalake dazu geben. Nochmals ziehen lassen.