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cocktailtomaten

Gazpacho


Zutaten für 4 Personen:
500 g Kirschtomaten
500 g Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
750 ml passierte Tomaten
250 ml kalte Gemüsebrühe
75 ml Olivenöl
50 ml weißen Balsamico
1 kleine Chilischote
Salz und Pfeffer


Und so wird’s gemacht:
Die Paprikaschoten entkernen und schälen. Das restliche Gemüse in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Tomatenpüree mit Gemüsebrühe, Öl, Balsamico, Knoblauch und Chili vermischen und über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt (am besten auf Eis) servieren.