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REZEPT


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Zutaten für 4 Personen:
3 Birnen • 200 g Knollensellerie • 2 Zwiebeln • 800 ml Gemüsebrühe • 100 ml Sahne • 1 EL Senf • 1 Bd. Petersilie • Olivenöl • Pfeffer und Salz

Und so wird’s gemacht:
Zuerst die Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl anbraten.
Währenddessen den Sellerie schälen, klein schneiden, Birnen entkernen und in Stücke schneiden.
Beides zu den Zwiebeln geben, kurz mitschmoren und mit der Brühe löschen. 10 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen, Sahne und Senf dazugeben und pürieren.
Mit Pfeffer und Salz würzen und warm stellen. Petersilie in etwas Öl kurz anbraten und als Topping auf die portionierte Suppe geben.